森野熊八グルメタイム

ニッポン放送制作のラジオ「森野熊八グルメタイム」番組公式ブログ。 料理人・森野熊八 が全国で出会った味をご紹介 / 全国の生産者や製造元さんとのお話 / 熊八レシピ も!

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生姜焼き

2024年3月11日からのからのグルメタイムは、「熊本のブランド生姜『八代生姜』」のお話。一般社団法人 DMOやつしろ 次長の中村和博さんにお話をうかがいました。大正時代から生産が始まった、八代の生姜。棚田で栽培されています。10月〜11月に収穫された生姜は、14~16度の
『【ブランド生姜】熊本の『八代生姜』とは』の画像

2021年9月13日からのグルメタイムは、食卓の定番「ケンミン焼きビーフン」に新しいラインナップが出たという話題。ケンミン食品株式会社マーケティング部の吉田聖士(さとし) さんに電話でお話を伺いました。昨年で60周年を迎えた「ケンミン焼きビーフン」。シンガポールな
『【兵庫】ケンミン食品から新登場!カレー味のビーフン&鍋料理のシメにぴったりのフォー』の画像

2021年6月21日からのグルメタイムは…希少な国産ライチ「新富ライチ」について、宮崎県新富町の地域商社「こゆ財団」事務局長の高橋邦男さんに電話でお話を伺いました。大きさ、色、香り、果汁の量、甘さ、食べたあとに残る香りなど、今まで皆さんが食べたことのあるライチ
『【宮崎】希少な国産ライチ「新富ライチ」』の画像

2021年1月11日の週は、「切り落とし和牛」をテーマにお送りしました。 肉豆腐 牛コマより、少しざっくりとした感じのある切り落とし。熊八さんも大好きな肉豆腐にしてみましょう。絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで冷蔵庫で1時間ほど水切りしてから、½丁くらいの大きめに
『【切り落とし和牛】丸めて揚げると…!?』の画像

2020年4月20日の週は、「お弁当」をテーマにお送りしました。 HKZJNBさんによる写真ACからの写真 弁当は、夜の残りでいい たまに作る弁当は気合いを入れてもいいけれど、毎日のお弁当は気合いを入れすぎない
『【お弁当】弁当のかさ増しに使えるおかず』の画像

2020年3月30日の週は、「熊八の好きな料理」をテーマにお送りしました。「好きな料理はなんですか」これ、熊八さんがすごくよく聞かれる質問だそう。好きな料理は数えきれない…!というわけで、今週と来週は熊八さんの好きな料理をピックアップします。 今週から、エンディ

2019年7月29日の週は、「生姜」をテーマにお送りしました。 生姜の選び方、切り方 生姜は小さくても、凸凹がなくつるっとしているものを選ぶと皮が剥きやすいです。この皮が味も香りもいいんです。魚を煮るなら、実よりも皮の部分を入れるといいでしょう。 生姜の切り方は、

JA全農福島の広報担当・高橋裕子さんに、福島のブランド豚「麓山高原豚(はやまこうげんとん)」についてうかがいました。 麓山高原豚福島県川俣町と二本松市の麓山という地区に、お母さん豚を飼育する施設がありました。ここで生まれた豚を銘柄化したものが「麓山高原豚」な

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