2022年10月31日からのグルメタイムは、「京都一の傳」秘伝の西京漬『蔵みそ漬』」のお話。株式会社京都一の傳 広報担当・藤井綾子さんに電話で伺いました。秘伝の西京漬『蔵みそ漬』は、京都の老舗から特別に取り寄せた西京味噌に醤油や酒をはじめとする厳選した伝統調味料

ピーナッツに煮詰めた黒糖を絡めたお菓子「がじゃ豆」。名前の由来や美味しさの秘密を、「がじゃ豆」の元祖である鹿児島県奄美市のがじゃ豆本舗 有限会社喜久屋 社長の西康範さんに電話で伺いました。

2021年2月1日の週は、「シュンギク」をテーマにお送りしました。 シュンギクの天ぷら シュンギクの原産地は地中海沿岸なんですが、食用にしているのは東アジアだけなんだとか。 クセがある野菜を美味しく食べるときの最高の相棒は「油」です。苦味のある山菜も、油で揚げれ

2021年1月11日の週は、「切り落とし和牛」をテーマにお送りしました。 肉豆腐 牛コマより、少しざっくりとした感じのある切り落とし。熊八さんも大好きな肉豆腐にしてみましょう。絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで冷蔵庫で１時間ほど水切りしてから、½丁くらいの大きめに

2020年11月9日の週は、「鍋2020」をテーマにお送りしました。 きよピョンさんによる写真ACからの写真 塩味の鶏団子鍋 鶏団子には、和風の出汁でもいいし、鶏がらスープの素でも、どちらでも合います。鍋にスー