2024年3月11日からのからのグルメタイムは、「熊本のブランド生姜『八代生姜』」のお話。一般社団法人 DMOやつしろ 次長の中村和博さんにお話をうかがいました。大正時代から生産が始まった、八代の生姜。棚田で栽培されています。10月〜11月に収穫された生姜は、14~16度の
そば
【熊八流の食べ方】お寿司や焼肉、とんかつ、エビフライ、そば…こだわり満載!
2023年3月27日からのグルメタイムは、「熊八流の食べ方」のお話。熊八さんの、料理人ならではの食べ方あれこれ。お寿司や焼肉、とんかつ、エビフライ、そば…、どんなこだわりがあるんでしょうか。おいしい料理をさらにおいしくいただくポイント、お楽しみに。↓radikoなら
【旨いめしを腹いっぱい食べたい💪】埼玉県白岡市にOPENした「八郎そば」
2023年2月27日からのグルメタイムは、すかいらーくグループの新しいお店、埼玉県白岡市にオープンした「八郎そば」のお話。株式会社すかいらーくホールディングス マーケティング本部の竹島祐希さんに電話で伺いました。『旨いめしを腹いっぱい食べたい』をコンセプトに、
規格外野菜を美味しくいただくプロジェクト【農家のだいどこ】とは
2023年1月30日からのグルメタイムは、「規格外野菜を美味しくいただくプロジェクト『農家のだいどこ』」のお話。立ち上げメンバーのひとり、ヘルシー料理研究家の中元千鶴さんに電話で伺いました。 「農家のだいどこ」とは、国内の農家で大切に育てられた農作物のうち、規格
【茨城】新感覚の飲み物、薬膳醗酵コーラとは!?
2021年7月5日からのグルメタイムは…きのか蔵(きのかぐら)の新ブランド「8cco(ハッコ)」の新商品『薬膳醗酵コーラ「覚醒」』『ハーブ入り醗酵ジンジャーエール「恋する爽快感」』について、創業334年の柴沼醤油醸造18代目で、その醤油を中心とした輸出事業を行っている
【熊八アワード2020】大正時代から続く中華そば、絶品イタリアン、あの有名店の夏季限定メニュー
2020年12月21日の週は、熊八さんが訪れて美味しかったお店をご紹介する「熊八アワード2020」をテーマにお送りしました。 東京・東銀座の中華料理「萬福」 大正時代に屋台から始まったお店。「中華そば」は創業当時から同じレシピ何だとか。熊八さんが子供の頃に食べていた
【熊八の好きな料理 part2】理想の中華そばとは…
2020年4月6日の週は、「熊八の好きな料理 part2」をテーマにお送りしました。 オムライス ケチャップライスを卵で巻いた、ベタなオムライスが好き。ポイントは、チキンライスを美味しく作ること。鶏もも肉を1センチ角くらいに切り、軽く塩コショウして味をなじませておきま
【そば】薬味やつゆのアレンジ法
2020年3月2日の週は、「そば」をテーマにお送りしました。 そばが好き 日本全国で食べられているそば。全国各地でそばを食べるのが好きな熊八さんによると、全国のそばの違いは「つゆ」にあると言います。 そば屋さんの丼ものもうまい…! そばの薬味 熊八さん的には、薬味
【冷たい麺料理】熊八流ざる中華の作り方
2018年9月3日の週は、「冷たい麺料理」というテーマでお送りしました。 そうめんにつゆをよく絡ませるにはそうめんは、作る時に油をつけて伸ばします。そのため、麺の表面がつるっとしているんです。そのため、麺に味が絡みにくいと思う方もいるようです。では、どうしたら
5月15日〜 ミョウガの香り成分で集中力アップ
高知はミョウガの出荷量日本一。そこで、ミョウガについてJA土佐くろしおの森部高央さんにうかがいました。ミョウガの香り成分に「アルファピネン」というものがあり、朝の目覚まし効果や集中力アップにもつながるんだそうです。6月13日は「いいみょうがの日」、食卓にミョウ