2023年04月24日

【卵王子に聞く】卵業界のリアルな声

2023年4月24日からのグルメタイムは、「現在苦境に立たされている卵業界のリアルな声」のお話。株式会社ライズ代表取締役、半澤鶏卵 3代目半澤清哉さんに電話で伺いました。昨年10月ごろから鳥インフルエンザが流行、かつてない規模で全国に広がり、卵不足が続いています

2022年03月14日

【簡単うどん】エバラ食品の「プチッとうどんプラス」

2022年3月14日からのグルメタイムは、エバラ食品の「プチッとうどん」シリーズに新しく加わったサブブランド「プチッとうどんプラス」について、エバラ食品の孫龍國さんに電話でお話を伺いました。2013年にポーションタイプの鍋つゆ「プチッと鍋」が発売になり、そこから派

2021年08月02日

2021年8月2日からのグルメタイムは…日本でも注目の台湾スイーツ。いま話題なのが、台湾カステラです。どんなスイーツなのか…台湾カステラ専門店「台楽蛋糕（タイラクタンガオ）」東急プラザ銀座店　店長の奥大智さんに電話でお話を伺いました。台湾カステラは、日本のカ

2021年06月07日

2021年6月7日からのグルメタイムは…京都・与謝野町（よさのちょう）で生まれたビール「ASOBI」について、かけはしブルーイング代表の濱田祐太さんに電話でお話を伺いました。この投稿をInstagramで見る KAKEHASHI BREWING(@kakehashi_brew)がシェアし

2020年05月30日

料理人の森野熊八さんが、梅干しのおいしい食べ方を紹介します。

2019年10月05日

2019年9月30日の週は、「日本橋グルメ」をテーマにお送りしました。日本橋に老舗が集まる理由日本橋は、江戸時代に五街道の起点になり、日本の道路網の始まりとなっている場所。地名になっている「日本橋」は1603年にかけられ、現在の石造りの橋になったのは1911年のこと

2019年05月25日

2019年5月20日の週は、「ラーメンスープ」をテーマにお送りしました。関東風ラーメンスープ鶏ガラに魚だしを合わせた関東風ラーメンのスープを作ってみましょう。ラーメンスープは難しいと思われがですが、時間はかかりますが、作るのは簡単です。鶏ガラをさっとゆでて一

2019年04月20日

2019年4月15日の週は、「香川県のおいしいもの」をテーマにお送りしました。讃岐うどんいまでは全国的に有名になった讃岐うどん。東京でも食べられるようになりましたが、やっぱり地元で食べるうどんは一味違います。高松駅周辺のうどん屋さん、3年かけて20軒くらい周り

2018年09月08日

2018年9月3日の週は、「冷たい麺料理」というテーマでお送りしました。そうめんにつゆをよく絡ませるにはそうめんは、作る時に油をつけて伸ばします。そのため、麺の表面がつるっとしているんです。そのため、麺に味が絡みにくいと思う方もいるようです。では、どうしたら

2018年04月14日

2018年4月9日の週は、「鰹節」についてお送りしました。鰹節の種類鰹をおろして節にして茹で、骨をとり、乾かしたのが荒節。それにカビをつけたのが枯れ節、何度もカビをつけて熟成させたのが本枯れ節です。削り節になっているのは荒節ですが、「機会があったら本枯節を味