2023年11月27日からのグルメタイムは、ホタテなど、水産物の現状のお話。

東京中央卸売市場提携全国の特選フルーツや野菜を宅配する 市場直結ネットショップ「豊洲市場（いちば）ドットコム」など、グルメ生鮮食品のECサイトを展開する 株式会社 食文化の代表・萩原章史 さんに電話で伺いました。



ホタテだけでなく、ワタリガニや、中国に輸出されていた高級海鮮が日本にとどまっているそう。豊洲市場ドットコムでも、ホタテの取り扱い強化中。ぜひサイトを見てみてください。





また、温暖化による影響も水産物だけでなく、フルーツ、野菜、米などいろんなところに出ています。気候変動には抗えない、特に海水の温度が１度上がると、地上で５度上がったくらいの影響があるそう。だから、漁場が全く変わってきているんだそうです。

ここ５年の変化は著しいそうで、豊洲市場ドットコムでは「新しい旬」として、漁獲した地元の方が困っている水産物も流通や加工の手助けをして販売しているんだそうです。