2022年11月14日からのグルメタイムは、からしメーカーが本気で作ったチョコレートソースのお話。

業務用マスタードで国内トップシェア 愛知県一宮市のからしメーカー『美ノ久（みのきゅう）』の土井陽介さんに電話で伺いました。

きなこの製造からスタートした美ノ久さん、今から100年前にからしの製造を始めました。

からしといっても、いろんな種類があります。

ハンバーガーなどに使う洋芥子はイエローという品種、おでんや納豆に使う和芥子はオリエンタル、ソーセージなどにつけるマスタードにはブラウン。

ところが、同じマスタードの品種を使っても合わせる料理の種類によって商品名を変えることもあるそうです。

そんな美ノ久さんが、本気のチョコレートソースを作ったそうなんです。

一般的なチョコレートシロップはカカオ豆から油を搾った残りのココアを原料に作られていますが、美ノ久さんではカカオ豆そのものを使っています。普通は固まってしまうチョコレートをペースト状にするのが特別な技術なんだそう。3年の年月をかけて開発した、すごいソースなんです。

トッピングだけでなく、牛乳に混ぜてドリンクに。





▼公式WEB　


▼オンラインストア

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

チョコレートソース　310g　1本
価格：648円（税込、送料別) (2022/11/1時点)

そのほかのグルメタイム

  • 「野菜を寝かせる」お話
  • 「コーヒー焼酎」のお話
  • 「熟成肉はお店で食べよう」という話

↓radikoなら全国で聞けます。 エリアを「全国」にして「森野熊八」で検索！


タグ ：
#からし
#チョコレート
#チョコレートソース
#野菜
#コーヒー
#焼酎
#熟成肉
#牛肉