広島県で餃子の皮の製造販売をはじめ外食産業を営む、井辻食産株式会社営業部の武本隆寛さんにうかがいました。
小さいもの8センチ、大きなものは9センチになります。この1センチの大きさで、かなり食感が変わります。
1年かけて米粉100%の皮も開発。焼き目がさっくり、皮がモチモチの餃子が出来上がります。
ほうとうのような味わいになります。
カレー鍋の後に餃子の皮を細く切って入れると、カレーうどんのようになります。
餃子の皮にケチャップ、ウインナー、チーズをのせてトーストするとミニピザになります。
▼井辻食産の餃子は、こちらのサイトから通信販売でも購入できます。
餃子家 龍 一ヶ月で5万食売るギョーザ専門店
井辻食産は製麺業からスタート
創業70年の井辻食産、最初は中華麺を作る製麺業者でした。中華麺をおろしていた飲食店から、餃子の皮がほしいと言われて作るようになりました。西日本では井辻食産しか餃子の皮を作る会社がなかったため、現在では、餃子の皮専門の会社になりました。餃子の皮は、1センチの違いで食感が大きく変わる
今では餃子や春巻き、ワンタンをはじめ35種類の商品を扱っています。生地に餅粉が入ったもの、米粉が入ったものなどバリエーションも豊富です。小さいもの8センチ、大きなものは9センチになります。この1センチの大きさで、かなり食感が変わります。
1年かけて米粉100%の皮も開発。焼き目がさっくり、皮がモチモチの餃子が出来上がります。
餃子の皮としゅうまいの皮の違い
餃子の皮は、小麦粉と水、そして少々のアルコール分でできています。ワンタン、しゅうまいの皮との違いは、形、皮の厚さが違います。餃子の皮は丸く、厚さは0.7ミリ。ワンタン・しゅうまいの皮は厚さ0.45ミリです。餃子の皮を鍋の具に
水炊き以外なら何の鍋でもOK。鍋の具材の上に餃子の皮を並べて火にかけます。するとスープを吸って、ほうとうのような味わいになります。
カレー鍋の後に餃子の皮を細く切って入れると、カレーうどんのようになります。
餃子の皮にケチャップ、ウインナー、チーズをのせてトーストするとミニピザになります。
▼井辻食産の餃子は、こちらのサイトから通信販売でも購入できます。
餃子家 龍 一ヶ月で5万食売るギョーザ専門店
今週の熊八レシピは「餃子の皮」
餃子の皮の一口ピザ
- 餃子の皮2枚に水をつけ、貼り合わせます。
- ここにトマトソース(自分で作る時はオレガノを入れる本格的に)を塗り、お好みの具をのせます。(生ハム、ルッコラなどをのせるとおしゃれ!)
- その上にピザ用チーズをのせて焼きます。
- 大きなものを作りたい時は、餃子の皮を少しずつずらしながら丸く重ねていきます。2、3枚重なるようにするといいでしょう。
餃子の皮鍋
- 鍋に中華風のスープ(鶏ガラスープでもOK)を入れます。
- ここにキャベツ、たっぷりのネギ、鶏団子(または豚団子)、ニラなど、餃子の具のような具材を入れ、上に餃子の皮を入れたら完成です。
餃子の皮で作るミルフィーユ
- 餃子の皮を、フライパンに入れた少量の油で揚げ焼きします。
- 油を切ったら熱いうちにグラニュー糖を振っておきます(蜂蜜やジャムを少し塗るのもOK)。
- 揚げた皮を置いて、カスタードクリーム、フルーツ、皮、カスタードクリーム、フルーツ、皮という順番で挟んでいきます。(カスタードクリームを作るのが面倒な場合は、たくさん入ったプチシューを買ってきて、中のクリームを使っちゃいましょう!)
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