森野熊八グルメタイム

ニッポン放送制作のラジオ「森野熊八グルメタイム」番組公式ブログ。 料理人・森野熊八 が全国で出会った味をご紹介 / 全国の生産者や製造元さんとのお話 / 熊八レシピ も!

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老舗

2023年8月7日からのグルメタイムは、関東風のくず餅屋さん「船橋屋」のお話。株式会社船橋屋広報室の猪瀬七夏さんに電話で伺いました。関東と関西風のくず餅は全く違うもの。関東風は、小麦粉の澱粉を使用した乳白色のお餅。ほどよい弾力があります。1805年の江戸時代創業。
『関東風くず餅【船橋屋】くず餅由来の新たな乳酸菌「くず餅乳酸菌」も』の画像

はんぺんについて、東京・日本橋の老舗『神茂(かんも)』の代表取締役・井上卓さんにうかがいました。 『神茂』は今年で創業330年 創業は1688年、現在と同じ場所で生まれた「神茂」。今年で330年、井上さんで18代目になります。もともとは、江戸開府の折に関西から出てきた

今回は、東京・日本橋で100年以上続く老舗、遠忠食品の代表取締役・宮島一晃さんに佃煮についてうかがいました。 大正2年創業の惣菜店大正2年に創業、最初は惣菜の店としてスタートしました。次第に佃煮やごはんの素なども手掛けるようになり、今では100年以上続く老舗です

5月23日~5月28日の放送。大阪府のごま販売の老舗「和田萬商店」創業1883年、大阪のごま販売の「和田萬商店」専務、和田武大さんにうかがいました。ごまの原産はアフリカ北部、日本には縄文時代に上陸ごまの原産はアフリカ北部、ナイル川の源流あたり。これがアラブに入り、

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