2020年6月8日の週は、「ピーマン」をテーマにお送りしました。久しぶりに、熊八さんのお写真を。ちょっとだけマスクをはずして♪ ピーマンの肉詰め 熊八さんが、お母さんから初めて教わった料理が「ピーマンの肉詰め」なんだとか。そんな思い出の味を教えてもらいました。ハ
昆布
【梅干し】作り置きできる、梅干しと佃煮昆布とキュウリの和え物
料理人の森野熊八さんが、梅干しのおいしい食べ方を紹介します。
【お弁当】弁当のかさ増しに使えるおかず
2020年4月20日の週は、「お弁当」をテーマにお送りしました。 HKZJNBさんによる写真ACからの写真 弁当は、夜の残りでいい たまに作る弁当は気合いを入れてもいいけれど、毎日のお弁当は気合いを入れすぎない
【ゴーヤー】ゴーヤーの苦味は旨味成分でカバー！
2018年7月2日の週は、「ゴーヤー」についてお送りしました。 ゴーヤー 別名ニガウリとか、ツルレイシとか呼ばれる。熱帯アジア原産、沖縄の伝統野菜。旬は7月〜8月。 独特の苦み成分は、「モモルデシン」によるもので、胃液の分泌を促し、食欲を増進させてくれる働きがある
1月2日〜 利尻昆布のダシは透明で風味よし
昆布の王者、北海道の利尻昆布。いったいどんな昆布なのか、利尻町役場 まちづくり振興課の工藤海斗さんに詳しくうかがいました。（▼写真はイメージです） 昆布の種類 だいたい10種類、国内生産の90%以上は北海道の昆布です。冷たい海でプランクトンが豊富なので、豊かな昆
