森野熊八グルメタイム

ニッポン放送制作のラジオ「森野熊八グルメタイム」番組公式ブログ。 料理人・森野熊八 が全国で出会った味をご紹介 / 全国の生産者や製造元さんとのお話 / 熊八レシピ も!

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チャーハン

2022年6月13日からのグルメタイムは、横浜名物「崎陽軒のシウマイ」のお話。株式会社 崎陽軒 広報・マーケティング部 山本茜さんに電話で伺いました。1908年創業の崎陽軒、元々は横浜駅で駅弁を販売する会社でした。創業の20年後、初代社長が横浜に名物を作ろうと、中華街
『駅弁のベストセラー【崎陽軒のシウマイ】』の画像

2021年1月4日の週は、「冷凍チャーハン」をテーマにお送りしました。 冷凍炒飯のっけ丼 冷凍チャーハンを温めます。ここに青椒肉絲、鶏肉カシューナッツ炒めなど乗せて、のっけ丼にします。 ただ、そのままおかずを乗せてしまうと味が濃くなってしまうので、チャーハンの上
『【冷凍チャーハン】冷凍チャーハンを簡単に大盛りにする方法』の画像

2020年5月11日の週は、「赤エビ」をテーマにお送りしました。 はなさんさんによる写真ACからの写真 注目の赤エビ 昔はよく食べた大正エビやブラックタイガーも、だんだんと見かけなくなりました。 ここ数年で
『【赤エビ】殻のだしも使って激ウマ簡単エビカレー』の画像

2019年11月18日の週は、「かまぼこ」をテーマにお送りしました。かまぼことは 板の上にかまぼこ型に乗った魚を蒸して作るのが、よく見かける形です。他にも魚のねりものを使ったもの、蒸すのではなく茹でて作るものもあります。 伊達巻も魚のすり身がたっぷり入っているので

2019年10月21日の週は、「しいたけ」をテーマにお送りしました。 しいたけのバター焼き熊八さんが個人的に一番おいしいと思う生しいたけの食べ方はバター焼きだそう。 生しいたけの石突きの部分を取り除き、軸も切っておきます(茎は細切りにして他の料理に入れるなどして使

2019年5月20日の週は、「ラーメンスープ」をテーマにお送りしました。 関東風ラーメンスープ 鶏ガラに魚だしを合わせた関東風ラーメンのスープを作ってみましょう。 ラーメンスープは難しいと思われがですが、時間はかかりますが、作るのは簡単です。 鶏ガラをさっとゆでて一

2018年10月29日の週は、「あんかけ」というテーマでお送りしました。 あんかけは3種類あんかけには3種類あります。お吸い物にとろみをつけたあんが「銀あん」、それを醤油味にしたものが「べっこうあん」。そして煮物を作ったときの煮汁にとろみをつけたものは「ともあん」

今回は、東京・日本橋で100年以上続く老舗、遠忠食品の代表取締役・宮島一晃さんに佃煮についてうかがいました。 大正2年創業の惣菜店大正2年に創業、最初は惣菜の店としてスタートしました。次第に佃煮やごはんの素なども手掛けるようになり、今では100年以上続く老舗です

静岡県浜松市、舞阪港は、しらす漁で知られています。 釜揚げしらす、しらす干し、上干しちりめんなどを自社加工場 で生産して全国に販売する丸昌河合商店の工場長、青木幸正(あおき・ゆきまさ)さんにうかがいました。遠州灘・舞阪のしらすは超高級品しらす

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