森野熊八グルメタイム

ニッポン放送制作のラジオ「森野熊八グルメタイム」番組公式ブログ。 料理人・森野熊八 が全国で出会った味をご紹介 / 全国の生産者や製造元さんとのお話 / 熊八レシピ も!

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チゲ

2021年2月1日の週は、「シュンギク」をテーマにお送りしました。 シュンギクの天ぷら シュンギクの原産地は地中海沿岸なんですが、食用にしているのは東アジアだけなんだとか。 クセがある野菜を美味しく食べるときの最高の相棒は「油」です。苦味のある山菜も、油で揚げれ
『【シュンギク】クセのある野菜を美味しく食べる最高の相棒は「油」』の画像

2020年11月9日の週は、「鍋2020」をテーマにお送りしました。 きよピョンさんによる写真ACからの写真 塩味の鶏団子鍋 鶏団子には、和風の出汁でもいいし、鶏がらスープの素でも、どちらでも合います。鍋にスー
『【鍋2020】ソーセージにカマンベールチーズの洋風鍋』の画像

2020年2月10日の週は、「鱈」をテーマにお送りしました。 鱈は柔らかい 日本近海で漁れる鱈は、マダラ、スケトウダラ、コマイなど。一般的に鱈と呼ばれるときは、「マダラ(真鱈)」を指すことが多いです。 タラコはスケトウダラの卵です。コマイは北海道でよく食べられる

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