2021年2月1日の週は、「シュンギク」をテーマにお送りしました。 シュンギクの天ぷら シュンギクの原産地は地中海沿岸なんですが、食用にしているのは東アジアだけなんだとか。 クセがある野菜を美味しく食べるときの最高の相棒は「油」です。苦味のある山菜も、油で揚げれ
チゲ
【鍋2020】ソーセージにカマンベールチーズの洋風鍋
2020年11月9日の週は、「鍋2020」をテーマにお送りしました。 きよピョンさんによる写真ACからの写真 塩味の鶏団子鍋 鶏団子には、和風の出汁でもいいし、鶏がらスープの素でも、どちらでも合います。鍋にスー
【鱈】塩で水分を抜いた「甘塩鱈」が扱いやすい
2020年2月10日の週は、「鱈」をテーマにお送りしました。 鱈は柔らかい 日本近海で漁れる鱈は、マダラ、スケトウダラ、コマイなど。一般的に鱈と呼ばれるときは、「マダラ(真鱈)」を指すことが多いです。 タラコはスケトウダラの卵です。コマイは北海道でよく食べられる