はんぺんについて、東京・日本橋の老舗『神茂（かんも）』の代表取締役・井上卓さんにうかがいました。 『神茂』は今年で創業330年 創業は1688年、現在と同じ場所で生まれた「神茂」。今年で330年、井上さんで18代目になります。もともとは、江戸開府の折に関西から出てきた