森野熊八グルメタイム

ニッポン放送制作のラジオ「森野熊八グルメタイム」番組公式ブログ。 料理人・森野熊八 が全国で出会った味をご紹介 / 全国の生産者や製造元さんとのお話 / 熊八レシピ も!

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ごはん

2021年5月31日からのグルメタイムは… まるでお米のように食べられる高たんぱく質・低糖質の新感覚の大豆食品 Beanus(ビーナス)「ダイズライス」について、フジッコ株式会社Beanus(ビーナス)の 圖子絢菜さんに電話でお話を伺いました。ダイズライスは、お米のような形を
『【新感覚】高タンパク・低糖質、お米のように食べる新感覚の大豆食品「ダイズライス」』の画像

2020年10月26日の週は、「大根」をテーマにお送りしました。 大根のフリット フリットとは、フリッターのイタリア語読みのこと。 小麦粉と卵とパン粉をつけるとフライになりますが、フリットは小麦粉と卵(卵白で作ったメレンゲ)で作る揚げ物です。 卵白に小麦粉を混ぜて塩
『【大根】大根めし、食べたことありますか?』の画像

2020年3月30日の週は、「熊八の好きな料理」をテーマにお送りしました。「好きな料理はなんですか」これ、熊八さんがすごくよく聞かれる質問だそう。好きな料理は数えきれない…!というわけで、今週と来週は熊八さんの好きな料理をピックアップします。 今週から、エンディ

2020年3月2日の週は、「牛乳」をテーマにお送りしました。 牛乳と相性のいい料理 牛乳と相性のいい料理、たくさんあるんです。 ラーメンを作る時、水の量の半分を牛乳に変えるとコクが出ます。味噌ラーメンには特にぴったり。そばのめんつゆを牛乳で割るのもオススメです。

2019年10月14日の週は、「牛コマ肉」をテーマにお送りしました。 熊八さんの経験上、牛肉は高級であるほど味に違いがあるそう。ですからせっかく買うならちょっと奮発してみましょう。 牛コマ肉のポン酢炒めフライパンを中火にかけて牛コマ肉を入れます。焼いていると脂が

2019年9月2日の週は、「生ハム」をテーマにお送りしました。 生ハムとは 豚もも肉を塩漬けにして作ったハム。 1本丸ごと買うと数万円、大きなものや熟成具合によって10万円以上するものもあります。生ハムは薄切りにして食べるに限ります。薄く切るのも技術がいることなん

2019年6月3日の週は、「おもしろい組み合わせ」をテーマにお送りしました。 麺の太さが違うラーメン 自由が丘にかつてあったラーメン屋さんで熊八さんが出会ったのが、太麺と細麺が混ざった一杯。 口の中に入れると独特のおもしろさ。茹で時間が違うので、時間差で茹でてい

2019年2月25日の週は、「にんにく」をテーマにお送りしました。 にんにくの扱い方 にんにく株は、小房に分けます。小房を水につけておくと、皮が柔らかくちぎれにくくなり、簡単にむけます。 にんにくは、切り口を触るとニオイがつくので、切る時は切り口を下(まな板側)に

2018年12月31日の週は、「年末年始の酒の肴」をテーマにお送りしました。 中華風年越しそば スタンダードなそばもいいですが、ちょっぴり食べ飽きたという方のために変わったおそばを。 日本そば、そばつゆ、チャーシュー、ネギ、ゆで卵、メンマ、ナルト、海苔など、ラーメ

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