福井県鯖江市の名物「サバエドッグ」について、「ミート&デリカ ささき」 の佐々木隆幸さんにうかがいました。
串の周りのごはんがあり、その周りに薄切りの豚肉を巻いてパン粉をつけて揚げ、お店のオリジナルソースをつけています。
実は最初は「フクイドッグ」という名前で売り出しましたが、朝市に鯖江市の市長さんがやってきて「鯖江で作っているのだからサバエドッグに」とアドバイス。こうして「サバエドッグ」という名前になったのです。
ミート&デリカ ささき
※店頭では揚げたてをいただけるそうです。
〒916-0026 福井県鯖江市本町3-1-5
営業時間 9:00~19:30
※祭日は 9:00~19:00 (毎週 日曜 定休日)
▼「ミート&デリカ ささき」の公式サイトほか、通信販売でも購入できます。
サバエドッグとは?
福井県の名物「ソースカツ丼」を、アメリカンドッグのような形にして、食べ歩きできるようにしたもの。串の周りのごはんがあり、その周りに薄切りの豚肉を巻いてパン粉をつけて揚げ、お店のオリジナルソースをつけています。
サバエドッグが生まれたきっかけ
社長が「ソースカツ丼を気軽に食べてもらいたい」と言い出し、家族で試行錯誤してできました。最初はボリュームを出すのに苦労したんだそう。今から7年前のことでした。最初は朝市に出店、珍しさもあって早くから話題に。実は最初は「フクイドッグ」という名前で売り出しましたが、朝市に鯖江市の市長さんがやってきて「鯖江で作っているのだからサバエドッグに」とアドバイス。こうして「サバエドッグ」という名前になったのです。
サバエドッグ、うまさの秘密
ソースの下味がついたごはんに、薄切りの豚肩ロースを巻いて少し塩コショウします。パン粉は細かいのと粗いのをブレンドしているそうですが、家庭で試すなら粗いものだけでもOK。180度の油で4〜5分揚げます。ソースには甘みが欲しいので、市販のウスターソースを使うなら水あめを足して使うのがオススメです。ミート&デリカ ささき
※店頭では揚げたてをいただけるそうです。
〒916-0026 福井県鯖江市本町3-1-5
営業時間 9:00~19:30
※祭日は 9:00~19:00 (毎週 日曜 定休日)
▼「ミート&デリカ ささき」の公式サイトほか、通信販売でも購入できます。
福井名物 歩いて食べられるソースカツ丼「サバエドッグ10本入り」クール冷凍便 |
今週の熊八レシピは「ごはん料理」
ライスコロッケ
- 冷凍エビピラフを電子レンジで熱々にあたため、ピザ用のチーズを適量入れて混ぜます。
- 手で触れるくらい冷めたら、丸めて、小麦粉をつけ、溶き卵をつけてパン粉をつけて170度の油で揚げれば完成。
肉巻きおにぎり
- 漬物(たくわん、柴漬けなど)を刻んで入れたごはんを小さめに丸めます。
- しゃぶしゃぶ用の薄切りの牛肉を、少し引っ張りながらおにぎりに巻きます。肉は焼くと縮むので、引っ張りながら巻くとちょうどよくなります。
- 肉を焼きながら、しょうゆ1、酒1、みりん1の割合で入れて、肉に絡めるようにして仕上げます。
- 仕上げに白ごまをパラパラっとふれば出来上がり。
チャーハン春巻き
- お好みのチャーハンを用意します。
- 春巻きの皮に、適量のチャーハンを乗せ、小エビや角切り焼豚、うずらの卵など、好きなトッピングを入れます。
- 春巻きの皮を巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめます。
- フライパンで170度の油であげます。
- 皮に色がついたら完成です。
- チリゾースや甘酢、塩味の中華スープのあんをかけてどうぞ。
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